• 150 g de quinoa cruda
• 1 pepino grande en cubitos
• 150 g de garbanzos cocidos
• 70 g de pistaches pelados
• 30 g de perejil fresco picado
• 20 g de hierbabuena fresca picada
• 30 g de cebollín picado
• 100 g de queso feta
• Jugo de 1 limón
• 30 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
1. Lava muy bien la quinoa y cuécela en el triple de agua con una pizca de sal (150 g quinoa + 450 ml agua), hasta que absorba el líquido y quede esponjosa.
2. En un bowl mezcla la quinoa con los garbanzos, pepino, perejil, hierbabuena, cebollín y pistaches.
3. Incorpora el queso feta con cuidado para que no se deshaga demasiado.
4. Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta. Agrega a la ensalada y revuelve.
5. Sirve fría o a temperatura ambiente.
• 750 g de camarones grandes, pelados y desvenados
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 60 m de salsa de soya
• 100 g de miel
• 30ml de salsa sriracha
• 8 g de jengibre fresco rallado
• Jugo de 1 limón grande
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollín picado y ajonjolí tostado para decorar
1. En un bowl mezcla la miel, salsa de soya, sriracha, jengibre y jugo de limón. Reserva 3 cdas. de esta salsa para usar al final.
2. Calienta el aceite de oliva en un sartén amplio. Sofríe el ajo unos segundos hasta que suelte aroma. Agrega los camarones, salpimienta y cocina 2–3 minutos por lado
3. Vierte la salsa sobre los camarones y deja reducir a fuego medio–alto hasta que espese y se vea brillante.
4. Retira del fuego, incorpora la salsa reservada para darles jugosidad y mezcla bien.
5. Sirve caliente, decorado con cebollín picado y ajonjolí.
• 400 g de pulpa de mango madura (puede ser ataúlfo o manila)
• 150 g de pulpa de maracuyá (sin semillas)
• 200 ml de crema para batir fría
• 150 g de yogur griego natural sin azúcar
• 80 g de azúcar
• 1 cda. jugo de limón
• 6 g de grenetina en polvo (hidratar en 30 ml de agua fría)
1. Hidrata la grenetina en el agua fría y deja reposar 5 minutos. Luego fúndela a baño maría o en microondas en intervalos cortos.
2. Licúa la pulpa de mango con el maracuyá, azúcar y jugo de limón hasta obtener un puré terso. Incorpora el yogur griego al puré de frutas y mezcla bien.
3. Añade la grenetina fundida en hilo fino, mezclando constantemente para que se integre sin grumos.
4. Bate la crema para batir a punto medio (que esté aireada, no demasiado firme) e incorpórala de forma envolvente a la mezcla de frutas.
5. Vierte en vasitos individuales o copas y refrigera mínimo 3 horas hasta que tome consistencia.
6. Antes de servir, decora con semillas frescas de maracuyá, cubitos de mango o una ramita de menta.
Inicio