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• 1 kg de coliflor en floretes
• 1 cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 L de caldo de pollo
• 200 ml de crema para batir
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada rallada
1. En una cacerola amplia, calienta la mantequilla con el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega los floretes de coliflor y cocina 5 minutos para que tomen sabor.
3. Vierte el caldo, lleva a hervor y cocina a fuego medio hasta que la coliflor esté muy suave, unos 15 minutos.
4. Licúa la mezcla hasta obtener una crema tersa. Regresa a la olla.
5. Añade la crema para cocinar, ajusta con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Calienta sin hervir demasiado.
6. Sirve caliente con crutones y un chorrito de aceite de oliva.
6 filetes de pescado blanco
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 limones amarillos (uno para jugo y otro en rodajas)
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cdas. de perejil fresco picado
• 1 cdita. de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Papel aluminio o papel encerado para hornear
Para acompañar:
• Verduras al vapor (ej. zanahoria, calabacín y espárragos)
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Coloca los filetes de pescado sobre una bandeja con papel aluminio.
3. Rocía los filetes con aceite de oliva y el jugo de un limón.
4. Distribuye el ajo picado, perejil, tomillo, sal y pimienta sobre los filetes
5. Coloca rodajas del otro limón encima de los filetes para aroma y presentación.
6. Cierra el papel aluminio formando un paquete y hornea 12–15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y tierno.
7. Sirve caliente acompañado de las verduras al vapor.
Para la base:
• 200 g de galleta maria
• 80 g de mantequilla derretida
Para la crema:
• 250 g de queso mascarpone
• 200 ml de crema para batir
• 60 g de azúcar glass
• 1 cdita. de esencia de vainilla
Para la decoración:
• 250 g de frambuesas frescas
• Hojas de menta fresca
Tritura las galletas hasta que queden como arena fina y mezcla con la mantequilla derretida
2. Coloca una capa de la mezcla de galleta en el fondo de 6 vasitos individuales, presionando ligeramente.
3. Bate la crema para batir hasta que forme picos suaves.
4. Mezcla el queso mascarpone con el azúcar glass y la vainilla hasta que quede homogéneo
5. Incorpora la crema batida al mascarpone de forma envolvente.
6. Vierte la crema sobre la base de galleta en los vasitos y alisa la superficie.
7. Refrigera mínimo 2 horas para que tome consistencia.
8. Justo antes de servir, decora con frambuesas, arándanos y hojas de menta.
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