• 500 g de pasta (tipo fettuccine, penne o tu favorita)
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picados
• 200 ml de crema para cocinar
• 150 ml de leche
• 2–3 chiles chipotles en adobo (ajusta al gusto)
• 100 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar
1. Cocina la pasta en agua con sal Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en un sartén amplio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y transparentes.
3. Licúa los chiles chipotles con la crema y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Vierte la salsa en el sartén con la cebolla y el ajo, calienta a fuego medio, agrega sal y pimienta al gusto y deja que espese ligeramente.
5. Añade la pasta cocida y mezcla bien. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
6. Incorpora el queso parmesano rallado y mezcla hasta que se derrita y quede cremoso.
7. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado si deseas.
• 500 g de carne de res cocida (falda, chamorro o lomo) y deshebrada
• 1 cebolla morada picada finamente
• 2 jitomates grandes picados en cubitos
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 pepino mediano pelado y picado en cubitos
• 1/2 pimiento rojo picado finamente (opcional)
• 3 cdas. de jugo de limón fresco
• 3 cdas. de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Tostadas o tortillas para acompañar
1. Cocina la carne en agua con sal y un diente de ajo hasta que esté suave, aproximadamente 1 hora, y deshebra finamente.
2. En un bowl grande, mezcla la carne deshebrada con la cebolla, jitomate, pepino, pimiento y cilantro.
3. Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla bien y ajusta sal y pimienta al gusto.
4. Deja reposar en refrigeración al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
5. Sirve frío, acompañado de tostadas o tortillas calientes.
• 180 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar
• 120 g de mantequilla
• 3 huevos
• 60 ml de leche
• Ralladura de 2 limones
• 2 cdas. de jugo de limón fresco
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• Azúcar glass para decorar
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para panqué o usa papel encerado.
2. En un bowl grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y esponjosa.
3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora la ralladura y el jugo de limón.
5. En otro recipiente, mezcla la harina, polvo para hornear y sal.
6. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda alternando con la leche, mezclando suavemente hasta integrar.
7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar antes de desmoldar y, si deseas, espolvorea con azúcar glas
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