Zabaglione:
3 yemas
2 huevos
100g de azúcar
120ml de márzala
490g de queso mascarpone
360ml crema para batir
Montaje
500g de fresa
100ml de agua
1 pieza de jugo de limón
100g de azúcar
Zabaglione
Soletas italianas
450ml de crema para batir
80g de azúcar
5ml de extracto de vainilla
Frutos rojos para decorar
Procedimiento Zabaglione:
1.Batir las yemas, el huevo con el azúcar a baño maría, hasta que espesen y aumenten su
volumen, por otro lado, mezclar el queso mascarpone y puré de fresa, agregar a las yemas y
mezclar.
2.Batir la crema a punto de picos suaves y agregarla en forma envolvente a la mezcla
anterior.
Procedimiento Montaje:
1.Picar las fresas y marinarlas con agua, jugo de limón y azúcar, dejarlas reposar, escurrir el
jugo de las fresas.
2.En recipiente elegido colocar una capa de zabaglione, seguida de una capa de soletas
remojadas en jugo de fresa, agregar fresas en toda la superficie de las soletas, repetir el
procedimiento a llenar el recipiente elegido, batir la crema con el azúcar y el extracto de
vainilla.
3.Decorar con crema batida y frutos rojos.
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